文章来源：妆研荟
作为抗氧化界的两大扛把子:”花青素”和“原花青”素竟然不是同一东西，仅仅一字之差，它俩其实是两种截然不同的成分。
首先，我们来看看花青素。
在保养护肤圈，天然抗衰老神器“花青素”凭实力抗老，吸引无数小姐姐们的狂热追捧!
花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中（如黑枸杞、蓝莓等）的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。花青素属生物类黄酮物质，黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂之一，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。
一、抗氧化
花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超过了维生素e50倍以上，几乎可以和番茄红素相比拟，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老。花青素属于天然的阳光遮盖物，能减少紫外线对皮肤所带来的伤害。花青素能够有效的保护皮肤细胞，防止细胞受到氧化，达到了防晒的功效。
二、抗辐射
其实在很多食物里面含有花青素，因为食物中的酸碱值不同，所以花青素呈现的颜色也有很大差异，在碱性环境中花青素呈现蓝绿色，酸性环境中会呈现红色。花青素即使在光热酸碱环境中也非常稳定，所以具有很强的防辐射性，适合于长时间面对电脑的人群。身体的衰老以及正常细胞癌变都是自由基在作怪，正好花青素具有很强的抗氧化性，有利于清除自由基。
三、抗炎杀菌
花青素属于保护色素，能加快伤口的愈合，具有杀菌的效果。能辅助治疗中风、关节炎以及皮肤外伤等。另外花青素也能够杀灭感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，缩短感冒的时间。
四、抗过敏
花青素能够治疗因为花粉所引起的过敏反应，增强身体中体液的免疫系统，提高了免疫功能。另外花青素也能够增强大脑神经，提高睡眠质量，适合于神经衰弱以及失眠的人群。
从哪些食物中可以摄取花青素？
它能被人体100%吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。
与其它的抗氧化剂不同的是，花青素能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。
花青素对人体不仅具有改善血管健康和降低血压的抗氧化特性，而且还能防止细胞衰老、预防癌症、预防动脉粥样硬化，具有抗炎和抗菌作用。
它可以避免紫外线对皮肤的伤害，避免人体自由基损伤皮肤。还能预防胶原纤维的退化，保持皮肤的紧致，白皙，年轻化。
所以想要延缓衰老，老得更慢一些，就要多吃花青素丰富的食物。
富含花青素的食物
蓝莓蓝莓是一种常见的花青素水果，被誉为花青素之王，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏。具有改善视力、抗皱美白延迟皮肤衰老、防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
黑枸杞近几年养生保健的“当红小生”，据报道称，100g黑枸杞中原花青素的含量是3690mg，是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，是蓝莓含量的20倍，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，是花青素的主要原料之一。
紫薯中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。
其所含的花青素、芸香苷、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。其中，桑葚所含有的花青素色价高、抗氧化能力强，是一种理想的营养化剂。
紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助。
此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
紫米，又称“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《红楼梦》中称其为“御田胭脂米”。
紫米营养丰富，它含有蛋白质、膳食纤维、叶酸、赖氨酸、色氨酸、维生素和钙、铁、锌等微量元素，其中蛋白质和膳食纤维相对要丰富得多。而这些都是孩子生长需要的重要营养。
《本草纲目》中更是记载道：紫米有暖脾胃和补血益气的作用。因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
茄子作为我们日常饮食中非常常见的蔬菜，其中紫皮茄子是一种在众多紫色食物中富含花青素的食物。每100克紫皮茄子中含有587毫克的花青素。
茄子的做法也非常多样，可以凉拌或清蒸，做成手撕茄子更是美味。
女人想要气色好显年轻，
就要适当地多食用一些含花青素高的食材，
通过饮食让自己更美丽。
啥是原花青素，其功效有哪些？
原花青素，是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，其低聚物：低聚原花青素（OPC）是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。原花青素是一种新型高效抗氧化剂，具有很强的体内活性。原花青素在化妆品中有抗氧化、抗衰老、保湿防晒等作用。
原花青素是植物界中广泛存在的一大类多酚类化合物，在葡萄、黑枸杞、山楂、松树皮、银杏、花生、可可豆等植物中含量丰富。目前研究最多的就是葡萄籽和葡萄皮中的原花青素，其中葡萄籽中含5%-8%的原花青素。
原花青素属多羟基类化合物，能提供氢或中子，具有很强的自由基清除能力和预防脂质过氧化能力，尤其是在体内抗氧化活性较强，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。
原花青素和花青素的区别
我们比较熟悉的是花青素，花青素是一种水溶性色素，存在于有颜色的植物，比如蓝莓。原花青素和花青素的化学结构、颜色、存在的区域都是有不同的，虽然它们只有一字之差，但它们是两种物质。在化妆品原料里使用的是原花青素。
（一）化学结构
花青素与原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属多酚类物质，花青素属类黄酮类物质。
（二）颜色
花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。原花青素是无色的，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。
（三）存在区域
原花青素广泛存在于植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、花生皮、蔓越莓、黑枸杞、山楂、松树皮、银杏、花生、可可豆中;花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫红色的矢车菊色素，橘红色的天竺葵色素，及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。
原花青素对皮肤的功效
原花青素具有的化学和生理活性，在护肤品中起到较多作用，如抗衰老、抗紫外线、美白、保湿等，对多种因素造成的皮肤老化都有较好的功效。
1 保湿
原花青素的分子中含有亲水性的酚羟基结构，此结构不仅在空气中易吸潮，而且能够与多糖、蛋白质、氨基酸、多肽等大分子形成复合物也起到保湿作用。原花青素能与多糖(透明质酸) 、蛋白质、脂类(磷脂) 、多肽等复合的特性。
2 抗氧化
原花青素具有很强的清除自由基的能力，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。有研究表明,原花青素具有很强的清除自由基的能力,其抑制邻苯三酚自氧化率可高达91.5%;其对亚油酸抗氧化的最适范围是在pH值为7.0的环境中;0.03%原花青素的抗氧化活性接近于0.01% 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,0.02%原花青素的抗氧化活性优于0.01%茶多酚,0.01%原花青素与0.01% PG的复合使用效果最佳。
3 抗皱
皱纹的产生是一个复杂的现象,从生理角度上看，主要涉及到皮肤蛋白质和结缔组织的交联和降解两类反应。原花青素的抗皱作用基于它能维护胶原的合成、抑制弹性蛋白酶、协助机体保护胶原蛋白和改善皮肤的弹性。从而避免或减少皱纹的产生。其具有抑制损坏皮肤健康的酶，维持皮肤完好，预防皮肤皱纹，皮肤松弛及相关的皮肤衰老，免疫辅助剂使皮肤恢复或增强免疫功能，使表皮细胞和血管得以修复，保护皮肤健康循环的功效。
有研究表明，原花青素和胶原粘合在一起，能使皮肤年轻化、健康化、细胞富有活力，能恢复其伸展性和弹性,帮助机体免受太阳辐射损伤、改善关节等连接处的弹性、改善血液循环等。且对于含纤维结构的蛋白质有很好的保护作用。
4 防晒美白
原花青素是纯天然、水溶性的，且在280nm处有较强的紫外吸收性。可抑制酪氨酸酶的活性；可将黑色素的邻苯二醌结构还原成酚型结构，使色素褪色；可抑制因蛋白质氨基和核酸氨基发生的美拉德反应，而抑制了脂褐素、老年斑的形成。可与维生素Vc 或VE 之间起协同效应。原花青素通过激活Wnt/β-catenin信号通路抑制UVB诱导皮肤成纤维细胞凋亡和氧化损伤。
