图源：国家食品安全风险评估中心
柠檬香桃叶
Lemon myrtle leaf
柠檬香桃叶（Lemon myrtle leaf），是桃金娘科檬香桃属植物柠檬香桃 （Backhousia citriodora F. Muell.）的叶。产品以柠檬香桃的叶为原料，经采摘、筛选、清洗、干燥等工艺制成。1845 年，植物学家 Ferdinand von Mueller 将柠檬香桃木命名为Backhousia citriodora F. Muell.，该属以英国植物学家 James Backhouse 命名，种名则源于其叶子独特而浓郁的柠檬香味。柠檬香桃原产于澳大利亚昆士兰州的雨林，柠檬香桃叶表面绿色光滑，呈披针形，在晚春至初夏开出乳白色的花簇。
图源：ncbi
图源：国家食品安全风险评估中心
营养丰富的柠檬香桃叶
柠檬香桃叶主要营养成分为膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和氨基酸等，且含有多酚类和柠檬醛等物质。
研究发现，柠檬香桃叶含有丰富的柠檬醛，而柠檬醛具有抗菌 、抗食物致病、抗采后致病、抗皮肤感染以及抗炎和抗氧化特性。另外，没食子酸和橙皮素是非挥发性柠檬香桃叶提取物中的主要酚类化合物，这让柠檬香桃叶具有抗菌、抗炎特性。其中，没食子酸是一种广泛存在于自然界中的显著植物化学物质，以其卓越的特性而闻名。它具有强大的抗哮喘、抗过敏、抗诱变、抗炎和神经保护作用。
还有研究发现，柠檬香桃叶提取物 (LME) 可抑制一氧化氮 (NO) 等炎症介质的产生。酶联免疫吸附试验和逆转录聚合酶链反应 (RT-PCR) 表明，用 LME 预处理，可以抑制促炎细胞因子如白细胞介素 IL-6 和肿瘤坏死因子 (TNF)-α 的蛋白质表达和 mRNA 水平。这一活性表明，柠檬桃金叶提取物可用作具有强效抗炎作用的潜在治疗剂，可用于改善炎症性肠病。
应用广泛的柠檬香桃叶产品
柠檬香桃叶含有高水平的生物活性化合物和柠檬香味，赋予其强大的香气，因此几个世纪以来，柠檬桃金娘叶一直作为香草或调味元素用于多种烹饪场景当中。例如，柠檬香桃叶可用于混合茶、饮料、乳制品、饼干、面包、糖果、意大利面、糖浆、利口酒、调味油、包装鱼（鲑鱼）、蘸料和炖煮酱汁之中。它还可以用于柠檬味乳制品，例如加进芝士蛋糕、冰淇淋和冰糕之中，作为柠檬的替代品。柠檬香桃叶的产品形态主要有三种：整片鲜叶、整片干叶或干燥后磨碎的粉末。
Herbies正在出售整片柠檬香桃干叶，它具有浓郁的柠檬草味道和柠檬马鞭草的香气。在亚洲咖喱和汤等菜肴中可以使用整片叶子代替柠檬草。烹饪期间，可以提前将整片叶子加入菜肴中，经过足够长的蒸煮，可以让味道充分渗透。
12taste网站正在出售一款柠檬香桃干叶细切（1.6 毫米），该产品具有清新的柑橘香气，具备抗氧化特性。它可用于烘焙和法式糕点，带来干净清爽的柑橘味，且没有任何酸味。
图源：12taste
图源：Tropicalfruitworld
